Il corpo umano ha difficoltà a riconoscere le sostanze sintetiche, comprese le vitamine. È in grado di elaborare e assimilare meglio i nutrienti provenienti da alimenti naturali integrali. Tuttavia, con il declino della qualità degli alimenti dovuto (ad esempio) alla produzione e alla lavorazione di massa, l'incidenza dell'impoverimento alimentare è in aumento.